Les fraises fraîches sont sucrées, colorées et délicieuses, mais elles se gâtent rapidement. Nombreux sont ceux qui pensent que le meilleur endroit pour les conserver est le réfrigérateur ou une coupe de fruits, mais aucune de ces deux options n’est idéale. Le véritable secret consiste à choisir les bonnes fraises dès le départ et à les conserver correctement à la maison.
Choisir les meilleures fraises
Les fraises ne mûrissent pas après avoir été cueillies, de sorte que ce que vous achetez est ce que vous mangerez. Recherchez des baies d’un rouge éclatant, dont la partie supérieure est encore verte. Évitez les fraises dont les pointes sont blanches ou qui présentent des taches molles, car elles n’auront pas le même goût et se gâteront plus rapidement.
Le type d’emballage a également son importance. Les boîtes en plastique retiennent souvent l’humidité, ce qui accélère la formation de moisissures. Les boîtes en carton ou en bois sont préférables car elles permettent à l’air de circuler autour des fruits, ce qui les garde frais plus longtemps.
Stocker les fraises de la bonne façon
Le réfrigérateur peut altérer la saveur et la texture des fraises, tandis que les laisser à température ambiante les abîme plus rapidement. Il est préférable de les conserver dans un récipient peu profond tapissé d’essuie-tout, qui absorbe l’humidité supplémentaire. Placez les fraises en une seule couche si possible, et si vous devez les empiler, utilisez des serviettes en papier entre les couches.
Couvrez le récipient sans le serrer ou faites de petits trous dans le couvercle pour que l’air puisse circuler. Conservez les fraises dans un endroit frais et sombre. Si vous devez les réfrigérer, placez-les à l’avant, où il fait un peu plus chaud, et prévoyez de les manger dans les deux jours qui suivent.
Des astuces simples pour les faire durer plus longtemps
Un rinçage rapide dans une solution de vinaigre et d’eau permet de tuer les bactéries et les spores de moisissure. Veillez à sécher complètement les baies avant de les conserver, car l’eau supplémentaire les abîme plus rapidement. Gardez toujours les fanes vertes jusqu’à ce que vous soyez prêt à les manger, car elles protègent les fruits.
Vérifiez vos fraises tous les jours et retirez celles qui commencent à se gâter. Une seule baie abîmée peut ruiner tout le lot. Pour les occasions spéciales, trempez-les dans un mélange de miel et d’eau pour créer un enrobage naturel qui leur permettra de rester fraîches un jour ou deux de plus.
Profitez des fraises fraîches plus longtemps
En choisissant soigneusement vos fraises, en les conservant à l’abri de l’air et de l’humidité, et en utilisant de petites astuces comme le rinçage au vinaigre, vous pouvez les garder plus fraîches et plus savoureuses pendant beaucoup plus longtemps. Vous aurez ainsi plus de temps pour apprécier leur saveur sucrée sans craindre qu’elles ne deviennent trop tôt pâteuses ou moisies.
